Abdoulaye Dicko - Membre fondateur de Leidimen

Abdoulaye Dicko est membre fondateur de l’association Leidimen depuis 2007. Avec sa devise “Création entrepreneuriale et Solidarité”, il allie son expertise professionnelle en management à son engagement solidaire.

Parcours professionnel

Senior Manager chez Lundano depuis 2015, Abdoulaye apporte son expertise en leadership et management stratégique. En 2020, il a créé Macaron x Addict, une marque dédiée à la pâtisserie d’exception, reflétant sa passion pour l’innovation et les produits de qualité.

Engagement associatif

Membre actif de Leidimen, Abdoulaye participe activement au renforcement des liens entre Bondoufle et le Mali, mobilisant la communauté autour des projets de développement et d’éducation.

Recette des Macarons intraitables ¹

ÉTAPE 1

1. Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d’amande dans un mixeur.
2. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).

ÉTAPE 2

1. Battre le blanc en neige
2. et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu’à ce que les blancs soient bien figés.

ÉTAPE 3

1. Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige
2. et mélanger délicatement avec une spatule afin de “casser” un peu les blancs.

ÉTAPE 4

1. Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
2. puis laisser reposer les macarons pendant 15 min.

ÉTAPE 5

1. Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5) avec une plaque à l’intérieur pour qu’elle chauffe.
2. Enfourner la plaque de macarons sur la plaque déjà chaude pour 10 min de cuisson chaleur tournante et porte entrouverte.

ÉTAPE 6

1. Une fois cuits, sortir la plaque du four
2. verser un peu d’eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.

ÉTAPE 7

Il ne reste plus qu’à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre.

ÉTAPE 8

Bon appétit !